Tortilla de patatas con cebolla caramelizada

Cortamos las patatas en trocitos pequeños y freímos en una sarten con abundante aceite a fuego medio-alto durante 10 Minutos aproximadamente (esto dependerá del tipo de patata y corte, sacamos cuando este fritas)

Cortamos la cebolla en juliana y caramelizamos en una sartén a fuego lento y con solo un chorreoncito de aceite durante 10 Minutos aproximadamente, añadimos una cucharada de azúcar moreno y lo dejamos un poco más (hasta que caramelice)

en un bol echamos los huevos y removemos, le añadimos las patatas ya fritas, la cebolla caramelizada, la sal y removemos un minuto hasta que esté todo bien mezclado

En la misma sartén donde hemos frito las patatas echamos la mezcla y dejamos 4 Minutos a fuego lento (previamente quitamos el aceite de la fritura)

Damos la vuelta a la tortilla ayudándonos con un plato más grande que la sartén y la dejamos otros 4 Minutos a fuego lento

Volvemos a dar la vuelta y si vemos que ya esta bien doradita emplatamos y a comer! de lo contrario ponemos un poco más por cada lado hasta que la tortilla coja un color dorado