Name: Receta de Paella (Arroz del señorito)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 grs sepia; 200 grs calamar; 200 grs rape; 150 grs mejillones limpios; 200 grs gambones; 120 grs pimiento rojo; 120 grs tomate; 2 litros de caldo de pescado (nosotros usamos fumet, le da mucho más sabor)); 3 dientes de ajo; Aceite de oliva virgen extra; sal; 1 pellizco de hebras de azafrán trituradas en mortero; 800 grs arroz redondo

Receta de Paella (Arroz del señorito)

Fantástica paella conocida como arroz del señorito porque va con todos los ingredientes pelados, listo para comer!

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Tiempo Total 45 mins

Dificultad Avanzado

Instrucciones

Echamos aceite en una paella grande en círculos del exterior hasta el centro y sofreímos a fuego medio los gambones con los mejillones durante 3 Minutos aproximadamente. Reservamos

Picamos el pimiento y el tomate en trozos pequeños y laminamos los ajos

Cortamos en trozos medianos el calamar, la sepia y el rape

Sofreímos el pimiento durante 4 Minutes y le añadimos los ajos, la sepia y el calamar para sofreírlo todo junto durante 5 Minutos más

Añadimos el rape y seguimos sofriendo todo 2 Minutos más

Añadimos el tomate para rehogar durante 5 Minutos y añadimos una cucharadita de sal (probamos por si tuviéramos que añadirle más al gusto con cuidado que el caldo de pescado ya suele llevar)

Añadimos el arroz y removemos con suavidad hasta que esté bien repartido

Echamos el caldo de pescado o fumet con el azafrán bien repartido y no removemos más

Cuando veamos que empieza a verse el arroz ponemos encima los gambones y los mejillones pelados

El arroz estará listo cuando el caldo esté completamente consumid, en ese momento tapamos la paella con papel de aluminio y dejamos reposar 5 Minutos con el fuego apagado y a comer!